当前位置 : 网站首页

霜降已至,是时候来一顿暖暖的彝族羊汤锅了!

发布时间:2021-10-23
文章来源:本站原创 作者:李银娟 点击数:500

今天12时51分

我们迎来秋季最后一个节气

霜降

古语有云

“一年补透透,不如补霜降”

霜降时节

养生保健尤为重要

来一碗热腾腾的羊肉汤

让你全身暖洋洋

霜降之后,气温越来越低,鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品,备受青睐。

楚雄的秋冬美食中,必不可少的就是热腾腾的羊汤锅了,一锅羊肉汤就是一声集结号,亲朋好友围坐在一起,吃肉、喝酒、聊天,热闹、美味、温暖都齐全,谁也抗拒不了……

楚雄人爱吃羊汤锅,所以懂得怎样把羊肉烹饪得更加美味。40-50公斤的肥壮黑山羊宰杀后去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚上的细毛,在炭火上烤黄后用锤击碎内骨,将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等连皮带肉带骨斩成小块并去除膻筋放入大锅,再加入草果、砂仁、陈皮、花椒、食盐等辅料大火煮开,待香味溢出后改小火慢炖,肉熟后放入羊血,这种全羊汤锅的优势在于融合了羊身上的各个部位,取长补短,是吃羊肉的极佳做法。

经过长时间的熬煮,羊汤锅越煮越香,汤色泽乳白,香味浓郁,肉炖得酥而不烂,不膻不腥,浓香可口。大口吃肉的时候,蘸上彝家特制的蘸水调料,包你吃得心满意足。



吃完了肉,汤也不能错过,长时间的熬炖之后,羊肉的精华与香料都融汇在汤中,一口下去,鲜香无比。最后,还可以再下锅煮一些时鲜蔬菜,荤素搭配营养又健康。



在楚雄,这两个地方能吃到最地道的彝家风味羊汤锅。


三街小宝羊汤锅

在三街小宝羊汤锅店里,可以吃到最正宗的楚雄菜,原木装修还原了楚雄彝家的古朴住宅,进店便有浓浓的亲切感。这里的羊汤锅比较娟秀,不至于吃不完浪费,分量小的相应价格也会少。别看它分量小,东西可是很齐全,小小的一锅几乎汇集了羊全身的宝,软糯的羊皮、鲜美的羊肉、香脆的羊肚、柔韧的羊蹄,每一样都让人回味无穷。



老店地址:楚雄市竹溪西路彝人古镇大酒店西北侧约190米处

彝人古镇分店:楚雄市德运东路楚元东区18幢

香园羊

香园羊没有菜单,食客只需点肉和主食就行,小菜都是店家随机搭配的时鲜蔬菜。待羊汤锅上桌,店家会端来一小碟泡萝卜和一碟切得细碎的韭菜,喝羊汤的时候,舀一勺细韭菜放到汤里,味道鲜美无比。此外,香园羊的其他小菜也独具特色。爆炒羊肝鲜嫩味美,现烤羊肉串肉质细嫩,微苦回甜的荞粑粑和羊汤锅简直是绝配!



新店地址:楚雄市雄宝路汇东骏园s-59

彝人古镇地址:楚雄市永安路533-535号


文旅头条融媒体记者 李银娟 文

楚雄州文旅局、彝人古镇  图

责编 王楚云

审核 邱忠文