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楚雄这些“野味十足”的春季美食,你吃过几种?

发布时间:2023-02-20
作者:李银娟 点击数:1075

在楚雄

感受春的方式

除了观赏各式浪漫花海

就是吃野菜

又到一年春菜“尝鲜季”

快来楚雄品味“舌尖上的春天”

(野菜宴)

每到春天,楚雄的山林间、小溪边,到处都是新鲜野菜,天然的食材通过简单的烹饪,就能化身美味佳肴。收好这份楚雄春季美食清单,来楚雄旅游,每一样都尝一尝!

野菜汤

一场春风,一场春雨,乡野田间到处是碧绿的野菜,枸杞苗、蒲公英、嫩桑芽、荠菜等野菜都可以用来煮汤,简单的烹饪最能保存野菜的清香,汤喝起来带着一丝丝回味悠长的清苦。

炒苦刺花

苦刺花树长有尖刺,花小难摘,是一道难得的山珍。苦刺花炒腊肉、苦刺花摊鸡蛋都十分美味,但最好吃的要数豆泥苦刺花,将新鲜青蚕豆炖得熟烂,加入苦刺花翻炒,最后放入盐等调料即成,独特的口感夹杂着浓浓豆香,独具风味。

彝家炒白花

大白花是杜鹃花的一种,因花大色白而得此名。食用前,需将花蒂和花蕊去掉,只留花瓣,再把花瓣放到热水中煮熟,拿出来用清水漂洗几次,挤干水分,去除涩味。常见的食用方法是与腊肉、火腿、鲜肉炒食,或与青蚕豆等一起煮汤,味道都极为鲜美。

香椿

谷雨食椿,又名“吃春”,寓意迎接新春到来。谷雨时节的香椿,有着“质地脆软,食后无渣,鲜嫩可口,齿缝留香”的赞誉,故有“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽生木质”的说法。

香椿的食用方式多样,香椿炒蛋、香椿拌豆腐,都是家常美味。

楚雄以野菜为食材的菜品太多,记住这些菜名,到楚雄吃饭一定要点。

(葛根刺身)

(金雀花鸡蛋饼)

(金雀花炒鸡蛋)

(甜菜小鱼腌菜汤)

(凉拌树花木耳)

(凉拌芭蕉心)

(牟定庆丰茶叶肉)

(骨头生煮树头菜)

(棕头炖鸡)

文旅头条融媒体记者 李银娟  文

田维星、李银娟、楚雄州文旅局  图

责编 康莞悦

审核 华芳