在楚雄，茂密的森林、高耸入云的山头稀疏平常，对于楚雄人来说，山林便是最好的食堂。

楚雄的地理位置和自然环境，决定了它物类缤纷的特点，每一个季节来到这里花果混呈、花茎同吃，稀奇古怪的山野菜比比皆是。于当地人而言，很多童年的回忆，辗转盘旋在舌尖，有一些只有田间地头可以寻得，有一些便会应时节出现在市场上。可以被端上桌的野菜，楚雄人自有征服其的章法，那是土生土长几十年习得的厨房秘籍。

今天为大家准备了一份神秘的菜单，来楚雄玩就不愁吃的没新意了。

到楚雄必吃野果

龙葵

学名“龙葵”，俗称“野葡萄”。吃起来有点酸、有点涩。

锥栗果

锥栗果味道和板栗差不多，除了吃最主要的就是去捡很开心，但是要满足这张馋嘴是要付出代价的。

红泡

学名“野草莓”“茅莓”，当地人都叫它“红泡”。夏秋时节，乡村的池塘边便能看到它的身影。吃起来水分很足，口感酸酸甜甜。

姑娘果

学名“鬼灯笼”，当地人叫“姑娘果”“灯笼果”，吃起来有一点酸，具有丰富的营养价值。

仙人果

即仙人掌的果实。一定要熟了再吃，味道更好。只是采摘很困难，是需要点技巧才能吃到的美味。

马桑果

学名“野桑葚”，当地人称“马桑果”。含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素等成分。

蜜汁

听当地人说，小时候会摘很多支扎成把拿着吃，果实熟透了可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外。味道甜中略有甘涩，亦可做汤，味道醇香。

野柿子

当地人叫它“似花”。刚摘下来时是金黄色的，将其放入米里沤上几天，色泽变红，口味更甜蜜。但是吃多了容易上火。

红姑娘

学名“救兵粮”，又叫“舅舅娘”“红姑娘”。吃起来酸酸甜甜的，有人说“再酸也要吃”，可见其之魅力。

羊屎桃

学名“野桃”，当地人称“羊屎桃”。味道青涩，虽然名为桃子却没有桃子的味道。在山上如若看到，可以摘一个尝尝。

到楚雄必吃野菜

沙松尖

沙松尖是长在松树旁的灌木，跟松树长得很像，云南人叫它沙松树。口味带有点松子的香味，是清热解暑的必选佳肴。它是松树中唯一可入菜的一种，将其新鲜嫩芽加之各种佐料凉拌而食，吃起来别有一番风味。

树胡子

一种生长于老栎树枝干上的地衣植物，因形状像一朵朵盛开的花而得名——树花。也因为其独特的“胡须”形状，被叫做“树胡子”。树花味清凉而干香耐嚼。加工方法是将其用碱水煮沸，然后漂洗，即可凉拌食用。因采摘加工方便，风味独异，楚雄各族群众普遍喜食。春天可以来楚雄品尝一番，用最地道的方式，敲开你的味蕾。

四棱豆

别名翼豆、杨桃豆、热带大豆等，为蝶形花科属多年生缠绕草本植物，主要分布于云南南部海拔800~1500米的普洱、保山、楚雄、文山等地。其营养丰富，做法可腌、拌、炝、炒、炖、煮等。

核桃花

说起核桃花，楚雄可谓名满全滇。不仅因为它形似毛毛虫，更因为其口感和牛肉干有得一拼。核桃不但是楚雄重要的经济作物，核桃花还随手可摘，当地人用核桃花炒火腿、炒腰果、炒各种闻所未闻的野菜，炖鸡、拌凉菜。熟食青涩，生食爽口。

苦刺花

苦刺花不仅是一道难得的菜肴，也是一味纯天然的药物。在干燥的初春，把它煲成凉茶，有消热消炎的作用；也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着良好的价值。在楚雄，无论是腊肉苦刺花还是苦刺花摊鸡蛋，都只能排在豆泥苦刺花之后。因为炖得熟烂的新鲜青蚕豆捣成泥状，苦刺花炒透加入豆泥翻炒，加入盐等调料，这种带着浓浓春味的吃法，才是彝家人口中“最对得起‘大山’的菜肴”。

皂角芽

皂角芽是皂角树的嫩芽，有扫毒的功效。

臭菜

菜味如其名，闻起来臭臭的。一般到傣味餐馆都能吃到它，记住，这道菜叫“臭菜炒蛋”。

到楚雄必吃野生菌

松茸、鸡枞 、大红菌、青头菌……每一种菌都是大自然的馈赠。每当雨季来临，吃上一顿香喷喷的野生菌火锅是楚雄人很期待的事情。

“到了南华，才知道什么叫菌山菌海”，南华作为中国历史上第一个野生菌美食县，全县共有各类野生菌200余种，占全国600多种的40%，年蕴藏量约1万多吨。在这里，菌中珍品的松茸在南华随处可见，不愧拥有 “松茸之乡”的称号。

云报文旅全媒体  刘爔  文

云南楚雄网、加油楚雄  图

责编 李银娟

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