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永仁松露,冬日里不能错过的珍馐美味

发布时间:2021-01-11
文章来源:本站原创 作者:李银娟 点击数:1473

冬天,各时令风物应季而生。松露,更是这个时节不可多得的珍馐美味,虽其貌不扬,但其独特的香气令一大批人为之着迷。

松露又叫块菌、无娘果、猪拱菌等,是世界上名贵的食用菌,藏于地下5—40厘米,含有丰富的蛋白质、氨基酸和大量微量元素,被称为“林中黑钻石”“可以吃的黄金”,与鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”。

据了解,松露对生长环境的要求极其苛刻,只生长在松花粉能够飞落覆盖的地方,而且土壤中要含有铜、铁成分,这些“元素”都是松露生长所必需的条件,因此产量稀少,弥足珍贵。楚雄州永仁县位于云南省北部,属亚热带气候,森林覆盖面广,独特的地理和气候环境,使松露得以在这里生长,且产量大、品质好、香味浓。



近年来,永仁县不断加大对松露产业的投入和扶持力度,成立了永仁松露专家站,专门从事松露种植研究和产品研发工作,为中国松露产业长足发展提供技术支撑。目前,永仁县年产松露40多吨,占全国产量的20%,世界产量的10%。永仁松露产业已形成“三产”融合发展局面,正引领着中国松露产业健康、持续发展。

松露是冬季最珍贵、最具保健养生功效的奢华食材,最好的松露成熟季节就是在12月到次年3月之间。每年松露产出季,很多松露爱好者和餐厅负责人都会慕名来到永仁,只为那难得一尝的美味松露。

松露,可以生吃,可以烤制,可以作为调料加入到其他菜肴中,同时还可以用来作茶饮、泡酒。最能体现松露美味的方法是直接食用,口感酥脆,菌味香浓,回味无穷。做成菜肴也不错,松露炖鸡、松露蒸蛋、鹅肝炒松露、凉拌松露都是不可多得的佳肴。松露酒味若国醇,芳香四溢,长期饮用有利于身体健康。

快要过春节了,不知道带什么回家的小伙伴们,永仁松露系列产品了解一下,鲜松露、冻干松露、松露酒、松露油、松露酱随你选。

文旅头条融媒体记者  李银娟  文

永仁松露、永仁新闻  图

责编 陶优

审核 陈大衡