每到春天，楚雄的山林间、小溪边，到处都是鲜新野菜，优质的天然食材让人垂涎欲滴，简单的烹饪就能做出美味佳肴。

小楚为大家罗列了一份营养又健康的楚雄春日美食清单，来楚雄旅游，每一样都尝一尝吧！

炒苦刺花

苦刺花树长有尖刺，花小难摘，是一道难得的山珍。无论是苦刺花炒腊肉还是苦刺花摊鸡蛋，都只能排在豆泥苦刺花之后。将新鲜青蚕豆炖得熟烂捣成泥状，苦刺花炒透加入豆泥翻炒，放入盐等调料即成，这种带着浓浓豆香的吃法，最是美味。

炒石榴花

石榴花有清热、解毒、健胃、润肺的功效，常见的吃法有石榴花炒腊肉、凉拌石榴花、石榴花汤等。新鲜石榴花去蕊留下花瓣，在盐水中浸泡一段时间去除苦涩味，然后再进行烹制。

彝家炒白花

大白花是杜鹃花的一种，因花大色白而得此名。食用前，需将花蒂和花蕊去掉，只留花瓣，再把花瓣放到热水中煮熟，拿出来用清水漂洗几次，挤干水分，去除涩味。常见的食用方法是与腊肉、火腿、鲜肉炒食，或与青蚕豆米等一起煮汤，味道都极为鲜美。

玫瑰花宴

玫瑰在楚雄也是食用非常广泛的花，常被制成点心或甜品，鲜花饼、玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰花饮等，也可与蔬菜和肉类搭配，或做一桌玫瑰花宴，或煮玫瑰火锅，好吃又浪漫。

野菜汤

一场春风，一场春雨，乡野田间到处是碧绿的野菜，枸杞苗、蒲公英、嫩桑芽、荠菜等野菜都可以用来煮汤，简单的烹饪最能保存野菜的清香，汤喝起来带着一丝丝回味悠长的清苦。

凉拌树花

树花，一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。将其采回用碱水煮沸，多次漂洗后即可食用，作凉菜风味为最佳，与木耳搭配为一绝，味道清凉，干香耐嚼。

炒核桃花

楚雄盛产核桃，每年核桃花开之时，楚雄人的餐桌上就多了一道天然美味。核桃花虽然长得像毛毛虫，但口感却和牛肉干有得一拼，人们喜欢用核桃花炒火腿、炒腰果、炒各种野菜，或者炖鸡、拌凉菜，熟食青涩，生食爽口。

香椿

民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨时节的香椿，有着“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”的赞誉，故有“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”的说法。香椿的食用方式多样，最常见的当属香椿炒蛋，这是一道极亲民的家常美味，香椿的香气混着鸡蛋的鲜嫩，可谓香上加香，嫩上添嫩，既简单又美味。

文旅头条融媒体记者 李银娟 文

楚雄州文化和旅游局 图

编辑 沈艺

审核 马永虎