小楚了解到

10-12日受强冷空气影响

楚雄将出现强降温、阵雨天气

最强降温时段为1月11日

全州大部日最高气温将下降8-12℃

高山、高海拔地区可能出现雨夹雪

部分乡镇最低气温将低于0℃

这么冷的天

约上几个亲朋好友

吃上一顿暖心暖身的美食

实在是寒冬中的最佳享受

快来看看楚雄的冬日美食，冷天吃起来！

姚安臭豆腐砂锅米线

臭豆腐砂锅米线选用发酵好的姚安臭豆腐作为原材料，加上水嫩的姚安粗米线，用特制的砂锅和清泉水烹饪，最后放入肉酱、葱花、芫荽、薄荷、辣椒等佐料，味道极美！

寒冷早晨，吃上一碗热气腾腾的姚安臭豆腐砂锅米线，暖胃又暖心！

楚雄全羊汤锅

楚雄的冬季美食中，必不可少的就是热腾腾的羊汤锅了，一锅羊肉汤就是一声集结号，亲朋好友围坐在一起，吃肉、喝酒、聊天，热闹、美味、温暖都齐全，谁也抗拒不了……

楚雄人爱吃羊汤锅，所以懂得怎样把羊肉烹饪得更加美味。40-50公斤的肥壮黑山羊宰杀后去毛，用火将皮烤得焦黄，开膛洗净内脏，将羊肉、羊头、羊脚、羊排等连皮带肉带骨斩成小块并去除膻筋放入大锅，再加入草果、砂仁、陈皮、花椒、食盐等辅料大火煮开，待香味溢出后改小火慢炖，肉熟后放入羊血、肚杂，起锅时盆底放入葱花、香菜，一锅正宗的全羊汤锅就算大功告成。

经过长时间的熬煮，羊汤锅越煮越香，汤色泽乳白，香味浓郁，肉炖得酥而不烂，不膻不腥，浓香可口。大口吃肉的时候，蘸上彝家特制的蘸水调料，包你吃的心满意足。吃完了肉，汤也不能错过，长时间的熬炖之后，羊肉的精华与香料都融汇在汤中，一口下去，鲜香无比。最后，你还可以再下锅煮一些时鲜蔬菜，荤素搭配营养又健康。

楚雄野生菌火锅

楚雄野生菌火锅曾入选“中国农民丰收节”100个乡村美食，发布文中这样描述：“野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。”

楚雄的野生菌火锅，保证所用的每一朵菌都是野生，而且在菌汤熬制上也十分考究。菌汤使用筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬制成味道鲜美的高汤，再把晒干的牛肝菌、香根菌、虎掌菌等野生菌加在高汤里面熬煮，达到醇香厚重、菌鲜香甜的效果。

吃野生菌火锅的时候，可以放入新鲜野生菌一起煮，菌子煮熟后菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口，美味至极。也可与时新蔬菜搭配，再喝上一碗饱含菌子鲜香的汤汁，超级满足。

牟定铜炊锅菜

牟定县共和镇北塔村手工特制的铜炊锅，是烧煮、盛放牟定铜炊锅菜的唯一器具，锅体中端留足放进木炭、明火燃料的空间，边沿一圈入煮菜品，有时鲜蔬菜、豆腐丸子、粉丝、豆腐皮、鲜肉、火腿等，荤素搭配极为合理，保证让你好吃到停不下来。

牟定铜炊锅菜有其独特的放菜程序，先放洋芋、茨菇、豆腐等素食绿菜，再用肉品覆盖其上，最终加入事先备好的特制底汤，经铜锅中心往外传热慢煮而成，口感非常独特。

寒冷天气，三五好友坐在一起，围着咕嘟咕嘟冒着热气的炊锅，用筷子夹起一片煮好的菜肴，带着热气和香味放进嘴里，真是一种无与伦比的享受！

文旅头条融媒体记者 李银娟 文

楚雄州文化和旅游局 图

责编 李舒琪

审核 张敏