楚雄，彝族风情浓郁，饮食文化也独具特色，原生态的食材健康美味，鲜、嫩、脆、香的口感让人回味无穷。

小吃篇

禄丰琅井松毛豆腐

推荐理由：琅井松毛豆腐因产自“古滇”九井之一的省级历史文化名村琅井而得名。豆腐放在铺满青松毛的碳火上慢炙，烤好后外焦里嫩，再配上特制的秘制汤汁佐料，吃起来香酥可口。

姚安臭豆腐砂锅米线

推荐理由：臭豆腐砂锅米线选用发酵很好的姚安臭豆腐作为辅料，加上水嫩的姚安粗米线，用特制的砂锅和上等的清泉水烹煮，再加上肉酱、葱花、芫荽、腌菜等佐料，味道独特。

永仁宜就石磨凉粉

推荐理由：凉粉用手工石磨磨制而成，嚼到嘴里既细嫩润滑又很有韧劲，且保留了稻米的清香。软滑有韧劲的凉粉加上葱段蒜末，配上特制的麻辣鲜香作料和宜就梨醋，酸甜可口、开胃健脾。

大姚石羊菜盒子

推荐理由：外壳呈金黄色，内里装满水腌菜及韭菜、豆芽等馅料，做好的菜盒子外皮酥脆，馅料可口。

大姚石羊小土饼

推荐理由：小土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间夹杂着一股薄荷的清香，是茶余饭后的甜点佳品。

南华阳麦粑粑

推荐理由：阳麦粑粑选用上等阳麦面制作，采用传统发酵方法，不添加任何化学物质。做好的面团根据口味加入苏子、花生、豆米、豆沙等馅料，也可以什么都不放，经过炕、蒸、油炸等方法制熟，吃起来有一股麦子和泥土的清香味，吃完唇齿留香。

元谋泡果

推荐理由：泡果是元谋独有的传统名点，素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名，民间制作已有70多年的历史。优质泡果色黄明亮，内呈棉花状，入口即化，是走亲访友的必备礼品。

菜肴篇

楚雄彝家草捆肉

推荐理由：彝家草捆肉以山猪五花肉为主料，辅以香草、草果、八角、香叶、糖色烹制，色泽晶莹剔透，鲜香味美，营养丰富，入口即化，老少皆宜。

彝族土司核桃宴

推荐理由：土司核桃宴用彝家山核桃做成，把核桃文化与彝族饮食文化相结合，烹饪方式多样，一菜一品皆有核桃。

双柏香疙瘩鸡

推荐理由：香疙瘩鸡是双柏大麦地的一道彝族风味美食，将整鸡煮熟沥干后切块，再将香疙瘩舂碎成粉拌入鸡肉，味道喷香四溢，口感清凉微辛，有开胃健脾的功效。

南华野生菌美食

推荐理由：南华人吃菌，除了常见的煎、炒、炸、煮等烹饪方式，还被玩出了新花样，松茸鱼子酱、菌菇披萨、野生菌蛋糕……各种美味佳肴数不胜数。

永仁全羊汤锅

推荐理由：全羊汤锅选用当地肥壮肉嫩、膻味小的黑山羊作为原材料，吃起来没有膻味，而且汤白、味浓、肉香，营养丰富。

禄丰黑井盐焖鸡

推荐理由：黑井盐焖鸡至今已有700余年的历史，将腌制过的土鸡用柔软宣纸包裹，经过厚厚盐堆炙烤后，外观呈现诱人金黄色，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

元谋凉鸡

推荐理由：凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，有近百年的历史。成品凉鸡肉质鲜嫩味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，回味无穷。

姚安套肠

推荐理由：姚安秘制套肠为滇中一绝，切片上茏蒸透即可食用，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特。

武定壮鸡

推荐理由：武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而驰名滇中，无论是清炖还是做成白切鸡，都无比美味，让人难以忘怀。

大姚核桃美食

推荐理由：大姚自古盛产核桃，核桃成为了大姚人饭桌上不可或缺的食材，桃仁炒鸡丁、鲜虾爆桃仁、核桃仁拌木耳都是美味佳肴。

牟定“超群驴肉”

推荐理由：牟定驴肉以“超群驴肉”为代表，有火锅、卤凉、油炸、火烧、酱肉、腌驴肉干巴等多个品种，肉质细嫩、口感独特。

牟定铜炊锅菜

推荐理由：铜锅为手工特制，独具特色。菜品丰富，有时鲜蔬菜、豆腐丸子、粉丝、豆腐皮、鲜肉、火腿等，荤素搭配极为合理。

元谋烤乳猪

推荐理由：烤乳猪是元谋的传统佳肴，以当地二月龄或三月龄猪仔为主要原料, 烤熟的小猪皮黄酥脆，肉嫩醇香。

南华沙桥三绝

推荐理由：臭豆腐、千张肉、酸菜鱼合称为“沙桥三绝”。臭豆腐酥软可口，豆香扑鼻；千张肉色泽鲜亮，肥而不腻；酸菜鱼鲜而不腥，嫩而不碎。

文旅头条融媒体记者 李银娟 文

云南楚雄网、楚雄州文旅局 图

责编 龚怡丹

审核 陈大衡